涼拌拉皮的做法 山東版涼拌拉皮 涼拌拉皮怎麼做

“濟南只有涼皮，涼粉，沒見過拉皮，記得看趙本山小品時，宋丹丹説整個拉皮，趙本山説拍個黃瓜，那會才知道拉皮在東北原來是道菜，我是真的不知道東北拉皮怎麼做，可是還好奇的買了一張，只好自創做來試試，沒想到味道好極了。嘿嘿，得意ing~~~”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌拉皮的做法步驟

• 1、把拉皮用開水燙一下再用涼水過一下，這個拉皮很容易粘在一起，所以最好等到料都備好準備拌的時候再燙開，切斷。老公買了些酥脆的花生米，我吃着挺香的，就切了點，看外面拌涼菜的都會放花生米，應該很好吃的。把黃瓜胡蘿蔔擦絲，木耳提前泡開撕小塊，葱薑蒜香菜切末備用、

• 2、把醋，老抽，薑末，少許鹽，少許糖，雞精放在碗裏拌成汁備用。

• 3、我為了以後吃涮羊肉時不用買辣椒油，我就自己多倒了些油炸了些辣椒油，涼油小火放碎幹辣椒，等顏色一邊就關火晾涼，倒出後鍋底剩點辣椒油用小密的漏勺放上些花椒和麻椒，炸的油出來花椒的香味晾涼備用。

• 4、把菜和拉皮放在一起小盆裏，把備好的老抽汁醮在拉皮上，拌勻。

• 5、花椒辣椒油涼了後，把拌好的菜放進鍋裏拌勻，撒上香菜上盤即可。

小竅門

我做的菜都是賣相不好，我也不知道為什麼，難道我真是沒那個天賦？不過味道還不錯，這是我在濟南時做涼菜自己配的料，沒想到用在大拉皮上一樣好吃。