雞肉墊卷子的做法 【飛禽走獸】----雞肉墊卷子 雞肉墊卷子怎麼做

“雞肉墊卷子是武威地區的一道美食，兩年前第一次吃時，完全被它所震撼，怎麼能這麼美味呢，雞肉不膩，卷子軟而不爛，透着濃濃的雞肉味，味道非常棒呢！
還有一種美食就是羊肉墊餃子，味道也很棒，河西走廊的羊肉沒有羶味，配上麻腐餡的餃子，那個好吃啊，估計做法和這個差不多，就是將雞肉換成羊肉，卷子換成餃子，只是沒有做過，不知道能不能成功呢。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞肉墊卷子的做法步驟

• 1、雞肉斬塊，小葱切末，加入少許鹹鹽醃製。

• 2、麪粉中加入一枚雞蛋，酵母粉用温水化開，和成和餃子面差不多軟硬的麪糰，放烤箱中醒30分鐘。

• 3、鍋內放油，油開後加入生薑絲、花椒、辣椒塊爆香。

• 4、加入斬塊的雞肉，一勺白糖，兩勺鹹鹽，少許十三香調料，翻炒至變色。

• 5、加水沒過雞肉，小火燉20分鐘。

• 6、燉肉的這段時間內可以準備卷子啦，將醒發的麪糰擀成薄厚均勻（3mm）的麪皮，最好能擀成方形的。

• 7、擀好的面片抹油，撒少許鹹鹽，均勻鋪上步驟1中的小葱。

• 8、捲成面棒棒，一定要卷緊哦。

• 9、切成寬度為1釐米左右的小卷子。

• 10、當湯汁稍多於肉時，可以準備鋪卷子啦。

• 11、卷子均勻的碼放在雞肉上，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。這段時間儘量不要掀鍋蓋。

• 12、燉至筷子能扎透卷子，且筷子不帶粘後，加入雞精，翻炒均勻，裝盤。

• 13、撒上切片的蒜瓣和小葱就開吃，哈哈。

小竅門

1、這道菜中的雞肉可以換成羊肉，味道更為香濃呢。

2、如有條件，可以用雞湯代替水來和麪，味道也很不錯哦。

3、卷子裏的小葱一定要醃製，將小葱醃軟，卷子才能卷緊哦。

4、燜卷子的時候不要掀鍋蓋，防止卷子收縮；也不要翻炒，防止弄散卷子，也防止粘鍋。

5、出鍋後，可以不撒小葱，一定要撒蒜片，蒜可以去膩，不是有句話説的好嘛，“吃肉不吃蒜，營養掉一半”，哈哈！