豬肉龍捲子怎麼做-豬肉龍捲子的做法

“豬肉龍，顧名思義就是就是肉卷做的長長的。有多長，只要你的鍋能放得下，能做多長做多長。但因家庭製作受限於蒸鍋的大小，所以都不很長30cm就差不多了。味道很香濃，每一層都有滿滿的肉餡，肉和麪，你依着我我卷着你，一層面一層肉，狠狠地一口下去，發麪的柔軟裹着肉香醬香，每一口都十分的滿足！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉龍捲子的做法步驟

• 1、豬肉餡裏放上生抽醬油、放入老抽醬油、放入蠔油、放入豆瓣醬、放入十三香、白胡椒粉、

• 2、順着一個方向攪拌上勁

• 3、蓋保鮮膜靜置2個小時以上，可以冰箱過夜

• 4、香葱鮮姜提前切成碎

• 5、調好的肉餡裏放入葱姜碎攪拌均勻

• 6、最後再放上花生油調勻

• 7、放上少許的鹽調勻

• 8、放一旁備用

• 9、麪粉放一容器內用加水攪拌成絮狀和成麪糰發酵

• 10、發酵至2倍大小發酵完成

• 11、將麪糰排氣揉勻分成2個麪糰

• 12、擀成4mm厚度的方形面片

• 13、將肉餡均勻的抹在面片的上，周邊留有一指頭的空白不抹餡

• 14、將面片從一頭捲起，卷得緊一些

• 15、底邊捏緊粘牢

• 16、捏邊朝下整理一下，兩頭同樣捏緊不露餡

• 17、蒸鍋放水籠布打濕，將做好的肉龍放入中間留足漲發的空間，蓋上鍋蓋餳發20分鐘，等到充滿氣膨脹就可以開火蒸了

• 18、大火燒開轉中小火25分鐘，關火後燜3分鐘開蓋

• 19、取出肉龍放在蓋簾上稍涼後

• 20、用刀切開即可

小竅門

小英子心語：
1.做肉龍的肉一定是3分肥7分瘦的，這樣的肉組合出來的餡才會不油不柴。
2.肉餡的多少看你喜歡吃肉的程度，喜歡肉多就多放點。不喜歡就少放，調好的餡用不完就做別的用場，沒有那麼絕對的精確。
3.卷好的肉龍放到蒸鍋裏發酵，天冷可以適當加温後關火，會縮短髮酵時間，温暖季節就自然發酵吧。