羊肉粘卷子的做法 【陝西】羊肉粘卷子 羊肉粘卷子怎麼做

“羊肉粘卷子是一道非常美味的主副食都有的菜。它既有大塊吃羊肉的豪放，又把麪食的精美表現得淋漓盡致。年夜飯上來一道這樣以面香、肉嫩、味美、營養豐富而著稱的菜真是太實惠了。有羊肉之鮮美，更有優質麪粉的地道嚼頭，相得益彰。羊肉與精面，剛柔並濟。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉粘卷子的做法步驟

• 1、準備羊肉。

• 2、將羊肉切塊備用。

• 3、放入炒鍋加葱姜，炒出羊肉的水分。

• 4、加開水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮開改小火慢慢燉。

• 5、準備麪粉，加發酵粉和好面，餳上20分鐘。

• 6、擀薄，擀成圓片。

• 7、抹上辣椒油，撒點鹽，撒上葱花。

• 8、將辣椒油塗抹均勻。

• 9、將塗抹均勻的面片從一頭捲起來。

• 10、切成段。

• 11、將切成的段抻長，擰在一起。

• 12、把幾個卷子的頭尾捏在一起，餳10分鐘。

• 13、羊肉燉制8成熟加醬油、鹽繼續煮。

• 14、最後將卷子放最上面，蓋蓋兒燜幾分鐘，湯汁差不多沒有了就可以了。

小竅門

1、放入卷子前要看看鍋裏的湯汁有多少，不能太多。

2、放入卷子就不能翻攪了，以免煳鍋。

3、卷子的面一定是發麪的，這樣卷子吃起來更鬆軟。