陝西羊肉泡饃怎麼做-陝西羊肉泡饃的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

陝西羊肉泡饃的做法步驟

• 1、羊肉剁成大塊，洗淨用清水泡半小時（期間可以多換幾次水）。

• 2、備葱節、薑片、花椒、燉肉料包。

• 3、湯鍋中放足夠量的清水，放入羊肉、葱節、薑片、花椒、燉肉料包和料酒。

• 4、開大火，湯快開時轉小火，小勺撇淨浮沫。

• 5、再次燒開後小火燉一小時後放鹽。

• 6、再燉1小時（共計兩小時）至羊肉成熟。

• 7、酵母用温水泡開，和麪粉和成較硬的麪糰，發成半發麪（時間是平時發麪時間的一半）。然後將半發麪分成兩份揉均勻。

• 8、麪糰擀成餅，入平底鍋小火烙至餅剛熟。

• 9、燉熟的羊肉晾涼後切成片，將餅掰成黃豆粒大小，粉絲泡軟，蒜苗切段。鍋中加一份羊肉湯和一份開水放入掰好饃，稍微煮三分鐘，放粉絲、羊肉、蒜苗，調鹽、胡椒粉淋明油即可。食用時配糖蒜、辣椒醬。

小竅門

1、羊肉要用清水泡過，燉肉的水一定要放足。
2、面不宜發過，否則影響口感。
3、餅一定要小火烙制。
4、燉熟的羊肉，晾涼後再切。