老北京奶酪的做法 青花瓷碗老北京奶酪——喜歡的還是要自己做 老北京奶酪怎麼做

“蟲紙又去辛苦的賺錢了。最近他的任務很重，我想買打印機、衣服、靴子、毛線、烘焙用品、給爹媽的紅系列、登山鞋等等等等...哎，因為兔紙的興趣愛好是在是太多了，弄得蟲紙的壓力貌似不小啊！O(∩_∩)O~。不過他總是説，我能花代表他能賺，想起去年冬天我們那種拮据的狀況，每一分錢都要精打細算。攢下來的錢真的都是吃飯用了，人家説，吃飯花的錢佔收入的百分之多少就代表一個人的貧窮指數。今年，蟲紙真的很努力，他給這個小家帶來的無限的希望，我知道他用自己的努力叫我安安心心的讀研，一門心思的搞科研。謝謝蟲紙。

説起科研，最近我一下子很茫然。突然覺得自己的實驗很盲目。不知道目的是什麼，不知道安排是什麼，依據是什麼。想坐下來，靜靜的思考一整天。我要一步一步的自己走下去。受不了這種情況了，希望過了這個週末，我能冷靜的思考完畢，加油工作了！

呵呵，言歸正傳。那天去鼓樓買WII，走到最後我特別累。看見“田記奶酪”就拉着蟲紙進去説要吃。結果被我發現寶了，真的倍兒好吃！可惜了的，這地方離我們家太遠了，上次我一下午吵着鬧着要蟲紙跑去給我買，覺得自己十分的任性了...坐車來回都要2個小時了。在網上搜到有做老北京奶酪的方子，自己親自動手做了兩次。第一次失敗了，第二次終於成功了。嘿嘿，這第三次就分享給爺愛吃奶酪的大家啦~！

奶酪在元、明、清三朝曾是隻有皇家才能獨享的宮廷小吃，由於其工藝祕方從不外傳，因此即便是當年的高官貴戚也難得一嘗，尋常百姓更是對此等珍饈聞所未聞……。多少年後隨着清廷衰亡，這當年曾象徵着尊貴皇家身份的奶酪也便隨之散落民間，成為了老北京首屈一指的著名小吃。

　　奶酪本是北方少數民族所發明，又稱乳酪或酥酪，是用牛乳汁製成的半凝固食品。它的傳統做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗後，再放進松木桶中烤制，最後用冰塊降温使其凝固而成。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

老北京奶酪的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、醪糟過篩子，過出過醪糟汁。注意是醪糟汁的量是100ml。

• 3、牛奶的體積是醪糟體積的2倍。在奶鍋中加熱。

• 4、加入白糖，牛奶煮到開始冒小泡泡。關火。

• 5、倒入一個有口的杯子裏面，涼涼。

• 6、加入醪糟水，順時針攪勻。

• 7、加入自己喜歡的寬口容器中，蓋上保鮮膜。在保鮮膜上，用牙籤在保鮮膜上面紮上無數個孔。入蒸鍋中，開大火燒開。轉為小火，蒸20分鐘。出鍋後，馬上揭開保鮮膜。不能叫保鮮膜上面的水掉在碗裏面。

小竅門

1.即使不想加糖，牛奶也要煮一下。然後再放涼。不可以偷工減料了。

2.要等牛奶温涼後再和米酒汁混合，否則會變成棉絮狀。

3.要儘量選寬口的容器來製作，成品效果會比較好。購買米酒時一定要記得挑選濃稠的。