營養水晶肘花如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

水晶肘花是一道製作十分簡單的家常菜餚，主要用到的是豬蹄，豬蹄中富含豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的效果，而且肉質十分Q彈有嚼勁，非常受到人們的喜愛，還在等什麼呢， 這樣的美味你們值得擁有的呢，快來嚐嚐吧，是一道很棒的菜餚呢！

主料

肘子 ：1個

輔料

姜 ：1塊
料酒 ：2勺
鹽 ：適量
葱 ：2根
八角 ：2個
香葉 ：2片

具體步驟

1.準備肘子，將買回來的肘子用清水反覆浸泡一天的時間，中間換幾次水，保持水的清潔度，並仔細颳去肘子上的殘留的毛。

2.將肘子沿內側大頭用剪刀剪開，一定要貼着骨頭剪。

3.即可輕鬆得到一個完整的肘子。

4.將裏面的瘦肉相連高的部分，再剪平整一些，使整個肘子肥瘦分佈均。

5.從一側捲起，一定要注意卷緊，最後用棉線捆好。

6.將肘子卷連同肘子拆開的骨頭一起涼水入鍋，加入一棵大葱一段姜，兩大勺料酒

7.大火煮開，煮至血沫出來。

8.調整火力，保持微沸狀況，不停的用勺子將血沫撇出。

9.至鍋中再無血沫湯汗清澈關火即可。

10.將葱姜撈出丟掉，再將肘子和骨頭、湯汁一起移入電壓力鍋中，重新加入一棵葱，一段姜，2個八角，兩片香葉，一勺鹽，少許雞精（可不放）

11.選擇壓力鍋的肉類排骨鍵煮制即可（我早上煮好後關電出門，晚上回家湯汁已經微微凝固了

12.放涼撈出去棉線切片，再配上一碗生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，調和成調味汁，和肘子一起上桌蘸食。

烹飪技巧

1注意涼水入鍋焯制2煮肘子的水一定不要丟掉，去掉浮沫再煮，原汁才美味。3卷肘子時，可去掉一些肥的脂肪。4骨頭記得和肘子一起煮，這樣煮出的肘子才美味。