第一次做的月餅怎麼做-第一次做的月餅的做法

“從來沒有做過月餅，也沒有看過別人做月餅，之所以想做月餅，源於對精美月餅的喜愛，感覺很好奇，只是一點點的麪粉、油脂等，就能讓一塊麪團變成如此精緻美食。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

第一次做的月餅的做法步驟

• 1、160克糖漿加4克梘水混合均勻

• 2、倒入50克食用油再次攪拌均勻

• 3、篩入200克低筋麪粉輕輕拌勻

• 4、和成光滑的麪糰，包入保鮮袋中，放入冰箱鬆弛30分鐘

• 5、把蓮蓉餡分成50克的小球，麪皮分成30克的小球

• 6、麪糰壓成圓片，放上一個蓮蓉餡球

• 7、將麪糰輕輕向上推，使其緊緊包裹住蓮蓉餡球，輕輕揉圓

• 8、將月餅胚球放入月餅模具裏壓平整

• 9、拿起月餅模具，再輕輕壓一下手柄，月餅胚就脱出來了

• 10、烤箱預熱，將盛有月餅胚的烤盤放入烤箱，220℃烤8~10分鐘（温度根據烤箱實際情況確定），取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱烤8~10分鐘，取出。等月餅徹底晾涼後，包入保鮮袋中回油即可。

小竅門

1、低粉用標準粉和玉米澱粉配製，本品的用量為標準粉110克，玉米澱粉90克
2、這裏所用月餅模是83克的，為了方便稱量就將餡料做成50克，皮做成30克，做好的成品顯示，皮的用量稍微多啦點
3、梘水的做法：小蘇打和水按1:4的調勻
4、剛剛經過高温烘焙的月餅表皮會比較硬，放置一段時間後，餅皮吸收一定的水分、油份，會變得柔軟油潤，口感才會到達最好，這個階段稱為月餅回油。月餅配料不同，所需回油時間也不同，最少的只需要12個小時，多數需要2~3天。