芹菜又有着什麼作用-怎麼炒芹菜

蔬菜對於人們的生活日常來講，是至關重要的，蔬菜中含有人體需要的纖維素，能夠促進人們腸道的消化吸收，幫助人們消化食物。蔬菜中也含有其他的人體所需要維生素，能夠保證人們的身體攝入適當的維生素，保證身體機能的正常進行，那吃芹菜對於身體又有着什麼樣的影響呢？

一、怎麼炒芹菜

（一）香乾炒芹菜做法一

主料：香乾3塊，芹菜300克，輔料：紅圓椒一隻，小葱一根，調料：料酒、精鹽、味精適量，佐料：植物油30克。

製法：

1.將芹菜去根、去葉、去筋，洗淨，切成寸段，粗莖切成兩半。

2.香乾洗淨，切成乾絲。小葱洗淨切成葱末.椒去籽，切絲。

3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入焯片刻，撈起瀝乾。

4.鍋燒熱，入油，油熱後，入葱花，椒絲煸炒，將芹菜放入炒半分鐘，再把香乾倒入，滴料酒，加適量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。

（二）香乾炒芹菜做法二

主料：芹菜500克，配料：香豆腐乾100克，調料：精鹽3克、味精1克、紹酒5克、花生油60克。

製法：

1.芹菜去老葉、老根，洗淨，切成4釐米長的段，香豆腐乾切成片。

2.炒鍋上火燒熱，加花生油燒至七成熱，放入香豆腐乾片略炒，加入紹酒，倒入芹菜煸至見芹菜變成翠綠色就可以加鹽、味精炒拌至熟，裝盤即可。

二、芹菜的營養價值

芹菜的營養豐富，其中鈣、磷、鐵的含量比其他葉菜都多。芹菜葉子中的胡蘿蔔素比葉柄高出20多倍，人們吃芹菜習慣把葉丟掉，非常可惜。

1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3.芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5.芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6.芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

7.芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

8.芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

怎麼炒芹菜，對於人身體有着重要影響。蔬菜對於身體的影響確實有着很大的影響作用，這不僅保證了人們身體的正常功能進行，也能保持着正常的生活需求。芹菜的營養物質，也會對人們的生活有着質與量的影響，芹菜所包含的營養物質有着其他蔬菜不可替代的作用。