美味蒜香鯽魚(家有招牌菜)如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鯽魚 ：適量
幹辣椒 ：適量
蒜苗 ：適量
葱段 ：適量
薑絲 ：適量

輔料

鹽巴 ：少許
味精或雞精粉（可不放） ：少許
菜油 ：適量
白酒 ：適量
花椒粉 ：適量

具體步驟

1. 配菜：幹辣椒段（用剪刀剪），薑絲、葱絲和蒜苗小段（最好為2釐米），將買回來的鯽魚宰殺洗淨，切成小塊，並用薑絲，葱段、鹽巴和白胡椒粉醃製備用；

2. 往鍋中倒入適量菜油，把油燒熱後將醃製好的鯽魚塊下延鍋邊滑入鍋裏小火慢煎；（魚塊要一塊塊往鍋裏放），要注意控制油温以免煎糊，隨時翻動魚塊使其不易煎焦影響口感，油一定要稍稍沒過魚塊為好；

3. 將煎好的鯽魚快撈出瀝油備用；

4. 用煎魚的油把薑絲，葱絲和幹辣椒段爆香；

5. 再放入蒜段繼續爆香；

6. 最後放入煎好的鯽魚塊快速翻炒，並加入適量的少量鹽，花椒粉和一點醬油炒勻即可出鍋食用。（鯽魚本來就非常的鮮美所以我主張不要用味精來調味，吃就吃這魚的本味！）

烹飪技巧

鯽魚本來就非常的鮮美所以我主張不要用味精來調味，吃就吃這魚的本味！，被油炸過的鯽魚比較硬，老人不要使用，上火的人羣請忌嘴，皮膚過敏的朋友請遠離她，因為鯽魚是發物！！！