營養扎鹼白饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:1小時20分鐘　　　　烹飪時間:1小時10分鐘

扎鹼白饅頭就是用加了鹼面的饅頭胚蒸制而成的一道家常主食，故名為扎鹼白饅頭。饅頭潔白無暇，光滑柔軟，內裏孔隙均勻，滑軟回甘。這是因為鹼面不僅可以避免饅頭髮黃、調節口感，更可以使饅頭充分膨脹發酵，使得饅頭從內而外的蓬鬆軟彈，一個個白嫩胖乎兒的饅頭不僅看着可愛，更吃着養胃健康。

主料

麪粉 ：500

輔料

水 ：適量
乾酵母 ：3
鹼面 ：1

具體步驟

將乾酵母用些許清水化開後加入麪粉中，邊攪拌邊加入剩下的清水，直到將麪粉攪成一個麪糰

將麪糰放在温暖的地方進行發酵，直到麪糰變成兩倍大，中間扎洞不回縮不塌陷

發好的麪糰放在案板上，用蘸了鹼水的手反覆揉成表面光滑的圓團，然後再醒三十分鐘

將麪糰搓成長條狀，再分別切成若干個小劑子

將劑子分別揉圓，放到案板上再醒30-45分鐘，（個人覺得醒制的時間越長，饅頭越好吃）

冷水上鍋，每個饅頭之間一定要分開足夠的距離

自始至終都是大火，蒸10分鐘後，上氣再蒸十五分鐘，關火後悶上2、3分鐘，然後出鍋！