酸爽醋香土豆絲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

醋香土豆絲是一道十分酸爽美味的開胃菜，這道美食營養健康，外形十分漂亮，一看上很有食感，真的讓人垂涎三尺。這道美食中土豆含有較高的澱粉和維生素，可以讓你吃的健康。這道美食中的土豆絲酸甜爽口，讓人口感清涼，這酸爽的味道真的難以想象。

主料

土豆 ：2個
尖椒 ：4個

輔料

醋 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
胡椒 ：適量

具體步驟

1、土豆洗淨，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗淨切絲。

2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。

3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

4、再次打開火，待油温7成熱時，放入乾紅辣椒和葱花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。

5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反覆沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。