油醋拌麪如何做簡單又好吃-傳説中的褲帶面

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麪餅 ：500

輔料

葱 ：50
油潑辣椒 ：50
糖 ：少許
鹽 ：少許
香油 ：少許
雞精 ：少許
色拉油 ：適量
蒜苗 ：100
醬油 ：40
醋 ：適量

具體步驟

1. 將麪餅均勻的切成4條、要製作寬面就要切寬一點。這個麪餅要是做拉條子可以切12—14根麪條。

2. 先將切好的面用手掌的勁或是擀麪杖壓薄一點，慢慢的兩頭拽開來，在壓薄一點，再繼續拽。

3. 拽到這種程度就可以了，面寬而薄，提起來比較透亮。

4. 拽好後，等待下鍋。我只拽了兩根。

5. 蘸料的製作：蒜苗和葱剁碎，我沒用蒜，有些過辣。先調入一點鹽、糖、雞精。

6. 醬油放一點，關鍵醋要多，幾乎是醬油的2倍或3倍。

7. 放一點油潑辣椒後，滴入香油，用熱油潑香。這就是傳説中的‘油醋’。

8. 鍋開後，下入麪條，三滾之後，撈出，即可食用。

烹飪技巧

首先，做褲帶面之前，就熗好了一碗油醋。油醋的內容不是隻有油和醋這兩樣，必須有蒜苗和葱碎，也可以用蒜，但是太過辣我沒用。還有一點油潑辣椒、鹽、糖、雞精和香油，醬油。關鍵的一步是必須的用熱油將這碗料潑香。醋和蒜苗的香味就着這勺熱油的催化下，散發出了前所未有的誘人香味兒。