金槍魚蛋糕壽司如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃 ：50
水 ：60
油 ：37
細砂糖 ：15
鹽 ：3
低粉 ：50
粟粉 ：18
蛋白 ：100
海苔片 ：2張

輔料

具體步驟

1. 水 糖 鹽，攪拌至溶化。加入色拉油（我用的是油浸金槍魚罐頭中的葵花油），攪拌至水油乳化。篩過粉類，攪拌至無顆粒。加入蛋黃，拌勻備用。蛋白 糖打至濕性發泡。取三分一的蛋白膏與蛋黃麪糊拌勻。將拌好的麪糊倒回蛋白膏裏，拌均勻即成蛋糕麪糊。倒入鋪好油紙的烤盤（長帝CK-25B自帶烤盤）內，抹平。175度，中層，17分鐘左右烤熟為止，將烤盤取出

2. 用手拎着油紙將蛋糕片拎出來放在烤網上，將油紙四邊揭開散熱。用抹刀將少許沙拉醬塗抹在蛋糕片的表面，塗得很薄，只要讓蛋糕片表面濕潤就可以了。將壽司用海苔片，裁剪至和蛋糕片一樣的大小，粘貼在蛋糕片上。將壽司捲簾放在海苔片上。一隻手輕壓在捲簾上，另一隻手放在烤網下方，兩手翻轉，使捲簾這面朝下放在桌面上。撤去烤網，撕去烤紙。在蛋糕片上塗上稍厚的色拉醬，均勻的鋪上金槍魚肉。從壽司捲簾的一端開始卷蛋糕卷，稍微用些力。順着捲簾的紋理將蛋糕卷至最後，一邊卷，一邊將前端的捲簾退出來，卷好後，順勢將退出來的捲簾包住整個蛋糕卷。將卷好的蛋糕卷放在冰箱冷藏室內20分鐘左右定型。食用的時候取出，撤掉捲簾，切塊食用。

3.