香甜豆沙卷如何做簡單又好吃-DIY美食

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：250

輔料

綿白糖 ：40
雞蛋 ：22
精鹽 ：1
酵母 ：4
自制紅豆沙 ：適量
水 ：100
黃油 ：15
糖漿 ：10

具體步驟

1.麪糰材料除黃油外全部稱好放入麪包桶裏。

2.攪成光滑麪糰，放入黃油，攪拌至出手套膜。

3.發酵至2.5倍大。

4.分成50克的小劑子，我留出一塊麪團當老面了。

5.取一小劑子，揉勻，擀成圓皮。

6.包入自制的低糖低油豆沙餡。

7.包好，收好口。

8.收口向下，擀成橢圓形。

9.中間劃幾刀，上下兩頭不切斷。

10.從左向右捲起來，抓住兩個沒切斷的頭，往外抻，上下反着用力扭上勁，再將一頭塞入另一頭下。

11.所有生坯做好後，放入烤箱，烤箱裏放一碗熱水，發酵50分鐘左右。

12.發酵至2倍大後取出。

13.刷一層全蛋液，灑上芝麻。

14.放入烤箱，170度，20分鐘，烤至上色。

烹飪技巧

1麪粉的吸水性不同，所以水的量要根據你麪粉的吸水性有所調節。2麪包不要發酵時間過長，否則有酒味。3將包好豆沙的麪糰擀開的時候要輕輕的，否則豆沙容易湧出，影響整形。4烘焙時間要根據自家的烤箱的威力有所調節。