自制紅心火龍果酵素如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

火龍果不僅顏色漂亮而且有很高的營養價值，堪稱果中之王。自制紅心火龍果酵素，其實並沒有想象中那麼難，自己在家也能做出與市場上賣的一樣的美味，營養又健康，而且還很漂亮，主要就是需要將火龍果碾碎然後發酵，當然要注意發酵的時長，那樣才能保證美味不流失。

主料

冰糖 ：400
十度酵素菌粉 ：1.5g
紅心火龍果 ：500
純淨水 ：3L
十度酵素機 ：5L
十度酵素桶 ：5L

輔料

攪拌勺 ：1個
過濾網 ：1個
酵素專業酵素瓶 ：6個
量杯 ：1個

具體步驟

1.開機預熱、淨化空氣，提前一小時接通酵素機機體電源，啟動空氣淨化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出)

2.加水溶糖，用電子稱稱400g冰糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶內，溶解待用

3.激活菌粉，在量杯中加入100ml的温開水(40度左右)，倒入菌粉攪拌溶解待用

4.加工食材，火龍果去表皮，內皮和果肉切薄片，稱500g待用 (火龍果皮含有非常珍貴的花青素)

5.將準備好的食材倒進溶好糖的酵素桶內，倒入激活了的菌粉攪拌均勻

6.把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開機（如果室温超過30度，放進機體前，請按照機體最佳加水量的刻度線來開水）

7.12小時後每天攪拌2-3次，酵素桶表面起了一層泡泡，把浮在表層的食材輕輕用攪拌勺往下按，讓食材充分浸泡在液體當中，使之發酵更加充分

8.發酵24小時後，攪拌均勻後產生很多泡泡，繼續發酵

9.發酵48小時，攪拌均勻後產生大量泡泡，泡多而細膩，嚐起來酸甜酸甜，繼續發酵

10.發酵68小時，表面看起來泡沫變少，聞起來有酒釀的香味，嚐起來酸大於甜，而且還有少許麻舌的感覺，發酵基本完成，可以起桶

11.用濾網把水果渣撈起，用專業的酵素保鮮瓶分裝，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，10天內飲用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果醬哦