迷你蛋黃酥如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
水 :30
低筋麪粉 :50
豬油 :20
白砂糖 :18
黑芝麻 :適量
芸豆餡 :適量
蛋黃液 :適量
主料
中筋麪粉 :75水 :30
低筋麪粉 :50
豬油 :20
白砂糖 :18
輔料
鹹蛋黃 :適量黑芝麻 :適量
芸豆餡 :適量
蛋黃液 :適量
具體步驟
1.水油皮和油酥揉成團。水油皮揉成如圖光滑面。
2.靜置20分鐘後均分為小球。
3.將油酥抱進水油皮內,滾圓。
4.將包好點皮擀成條狀以後捲起來,靜置15分鐘左右。
5.靜置時可以用芸豆餡包蛋黃。
6.皮再次擀開,捲起來後靜置一會兒。
7.將皮擀開後包入餡,烤箱預熱,160攝氏度烤5分鐘定型。然後取出刷蛋黃液,撒上芝麻。
8.再進烤箱160攝氏度烤20分鐘。最後3分鐘調高到180攝氏度上色。
這次的量我做了20個,跟50g月餅差不多大,皮薄餡多。豆親可以均分為15個,好做點
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