紅燒肉燒芋頭怎麼做-紅燒肉燒芋頭的做法

“我的家鄉在江蘇興化，就是那擁有萬畝油菜花田的興化，也是《舌尖上的中國》第七集<我們的田野裏>裏介紹到紅燒肉燒芋頭的興化。

讀大學之前一直是跟奶奶生活的，那段時間所擁有的一切也都是奶奶給予的。奶奶擁有一付好手藝，每次週末回家都會給我們準備一桌豐盛的菜餚，老人家嘛，覺得上學肯定辛苦了的，回來要給我們補補。印象最深的就是紅燒肉燒芋頭了，肉和芋頭一起燴熟，肉變的香而不油，而芋頭吸飽了湯汁，變的更加美味，最重要的是湯汁泡飯，讓你不自覺的想再吃一碗

現在工作了，回家少了，奶奶也年紀大了，最幸福的時光怕也就是過年回家團聚吧。現在過年桌上少不了的菜還是芋頭燒肉，奶奶會早早的屯上芋頭，等回去的時候做給我們吃，我們那邊也有習俗“吃芋頭，遇好人”

突然就想奶奶了，突然就想吃這道菜了，那就嘗試做做吧。因為不在家裏，買不到正宗的龍香芋，弄的小芋頭代替的，味道，還是憑着記憶中趴在桌角看奶奶做的片段回憶的，我想這些都不重要吧，重要的是心意吧”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉燒芋頭的做法步驟

• 1、五花肉切塊

• 2、芋頭去皮切塊

• 3、葱姜切好備用

• 4、鍋裏放水燒開，放入適量黃酒，放入五花肉焯水

• 5、焯好水的五花肉撈出洗淨瀝乾備用

• 6、鍋裏放少量油，油熱後放入五花肉煸炒

• 7、放入葱姜繼續煸炒片刻

• 8、放入料酒

• 9、放糖

• 10、放生抽

• 11、放老抽然後煸炒均勻至肉上色

• 12、放入八角，桂皮

• 13、放沒過原材的水，大火燒開轉中火

• 14、煮至肉七分熟時放芋頭，並加適量的鹽

• 15、等芋頭燒的軟糯，湯汁差不多的時候關火，撒上葱花即可出鍋

小竅門

1紅燒肉的做法看各家愛好啊

2我覺得大芋頭的口感更好啊