營養糖醋松鼠魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

糖醋松鼠魚造型獨特，是江浙菜系中著名菜餚。冬季是鱸魚的最佳食用季節，肉質肥美細膩。鱸魚有強健脾胃、益氣補腎、收陰斂肺等功效，營養價值極高，受人喜愛，對於孕婦有安胎之功效。鱸魚不適合患有皮膚病的人羣，和身上長有腫瘡的人羣食用。

主料

鱸魚 ：1000

輔料

鹽 ：適量
糖 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量
葱薑絲 ：適量
蒜 ：適量
番茄醬 ：適量
白醋 ：適量
玉米澱粉 ：適量
青豆 ：適量
玉米粒 ：適量

具體步驟

1.鱸魚洗淨，去魚牙、魚線和魚鰭，把魚頭先切下來

2. 順着魚骨剔下兩片魚肉，去掉胸部魚刺，魚尾要連着；

3. 先斜刀再直刀切至魚皮，剞麥穗花刀；

4. 取盆一個，放入頭魚和魚肉，加鹽、糖、料酒、葱薑絲醃製20分鐘；

5. 醃好的魚肉均勻的沾上一層玉米澱粉；

6. 鍋放火上，加適量的油，七八成油温時分別下入魚肉和魚頭炸至金黃。炸時要讓魚尾翹起來；

7. 撈出瀝淨油擺放在盤中

8. 炒鍋上火，添入少許底油，五成油温時下入番茄醬炒出紅油，下蒜末炒出香味，加白糖，鹽。糖的量要大一點

9. 加入少許清水，勾入少許水澱粉，再下入青豆和玉米粒炒勻及適量白醋，炒勻；

10.最後淋入少許明油；

11. 鍋再次沸後，把做好的糖醋汁澆在擺好的魚肉上即可。