五香大肉粽如何做簡單又好吃-DIY

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

去皮綠豆 ：1000
五花肉 ：750
糯米 ：3000

輔料

生薑 ：適量
鹽 ：適量
生抽老抽 ：適量
蠔油 ：適量
排骨醬 ：1大匙
腐乳 ：2塊
油 ：適量
柱侯醬 ：3大匙
五香粉 ：2

具體步驟

1.去皮綠豆清洗一遍，加入鹽（鹽的量是嘗一下水為略鹹就好）和適量水泡上4個小時，瀝乾水備用

2.糯米淘洗幾遍用温水泡上四小時，瀝乾水，拌入生抽、食用油和鹽

3.將買回的五花肉切成0.5ＣＭ厚的長條，放入五香粉，柱侯醬，生抽，老抽，蠔油，排骨醬，生薑，鹽，腐乳拌勻醃四小時備用

4.粽葉是家婆種的，割回來刷洗乾淨

5.鍋中放足量的水燒開，放入粽葉及綁粽子用的草繩煮至稍變軟，瀝乾水。煮是為了包的時候葉子不會被折斷或者是爆開。

6.桌面上放兩到三張葉子，葉子的背面朝上，

7.放上適量糯米

8.在糯米上面鋪上一層綠豆

9.放上一塊五花肉

10.在五花肉上面放上一層綠豆，再放適量糯米蓋上

11.兩手將一頭的粽葉裹起來，利用飯桌的直線邊沿將粽葉往底部壓下去，一手按住，另一手則托起另外一端粽子，豎起來

12.同樣方法把另一端對摺往底部壓，　這樣是為了包出來的粽子兩頭都是直線狀，比較好看。用一隻筷條對着四個角輕掇幾下，若粽子中間較平坦，可適當加些糯米

13.取一根草繩（原諒我不知道它叫什麼名）用牙齒咬住草繩的一頭，右手繞粽子兩圈，扭幾下，壓到底部，左手摁住，間隔一個手指的寬度重複綁上草繩

14.綁到最後，將所有的草繩打個結

15.綁好後，可以將粽子平放在台面，兩手稍微整理一下

16.將較長的粽葉莖剪去。將包好的粽子放在高壓鍋中，加水沒過粽子，煮兩個50分鐘（即豆類那一檔）就行了，或者用農村的大鍋放灶台上，加水沒過粽子，用柴火煮3小時左右。

17.剛剛煮好的時候，滿屋子的粽葉香，讓人迫不及待開一個來嚐嚐。

烹飪技巧

1.每個地方包粽子的方法不同，我只是將我們那個民族的習俗展現給大家2.粽子好不好吃，就看你怎麼調味，味調好了，做出來的粽子差不了。