山西的小燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

小燒肉是山西大同的傳統菜餚，在當地是很出名的，在宴席上，這是必點的一道菜。在《舌尖上的中國2》裏也有介紹過這一道菜，作為吃貨的我，當時我看着電視裏的小燒肉真的垂涎欲滴。所以就請教了一個山西的朋友，學習了這一道菜，雖然我做的味道不是很正宗，但是家裏人也覺得挺好吃的，都愛上了這道山西的小燒肉。

主料

五花肉 ：2000

輔料

菠菜 ：25
食鹽 ：15
葱 ：15
八角 ：5
香油 ：10
植物油 ：15
胡椒粉 ：2
醬油 ：100
姜 ：10
花椒 ：3
黃酒 ：50
香菜 ：25

具體步驟

豬肉清洗乾淨，下湯鍋煮至六成熟撈出，切成厚3.3 釐米、寬10 釐米的長條；

將豬肉條放入另一鍋中，加湯將其全部都淹沒，灑入黃酒，用文火煮10分鐘左右撈出；

鍋中倒入植物油，油熱後把煮好的肉條慢慢放入，用勺上下翻動，炸制；

鍋中倒入植物油，油熱後把煮好的肉條慢慢放入，用勺上下翻動，炸制；

取大扣碗2 個，碗底放入八角，把肉條皮面朝下依次排入碗內，把剩餘的碎肉放上面，放上葱段、薑末，加入原湯、食鹽、醬油、花椒調製成的佐料，上籠蒸1 小時左右，蒸到熟爛為止；

食用時控去原湯，扣入盤內，在原湯中加入醬油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，澆在肉條上。