山西小吃的特點是什麼

山西屬於晉南地區，他們的食物與我們有着比較大的區別。或許可以説他們那裏並沒有我們這裏這樣多彩。山西小吃的特點比較單一，但是，單一起來卻又讓人喜歡。這是也許與他們的太原文化是分不開的。一方水土養一方人，飲食文化與當地的習慣是密不可分的。

一、山西小吃的特點是什麼

山西人喜食雜糧，乾飯稀飯結合，主糧雜糧調劑，花樣多，南北風味各異。晉北地區寒冷，喜食含熱量較高的莜麪、山藥蛋、玉米等，副食佐以蘿蔔、豆腐及醃菜。忻州晉中大部分地區則以高粱、玉米為主食，醃製鹹菜、酸菜佐餐。晉南大部分地區喜食餅子、幹饃，晉東南人則對小米飯有着濃厚的興趣。

二、山西特色小吃推薦

1、太原頭腦

太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌。

2、清徐灌腸

灌腸是山西著名的漢族小吃，屬於晉菜。起源於山西省離省會龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉”著稱的清徐縣境內，清徐灌腸歷史悠久、文化底藴深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對“三高”、肥胖等人羣百利無一害，是現代都市白領和愛美女性追捧的素食精華。

3、平遙碗禿

平遙碗禿則是飯鋪攤點中常見的一種風味小吃食品。距今已有100多年的歷史。清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創。具有濃郁地方特色。碗禿主要由白麪粉製作。它集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的涼爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。傳説，1900年(即光緒二十六年)，慈溪太后一行避禍西安，路徑平遙時，食用了董宣的碗禿，讚不絕口，並賜予重賞。碗禿被封為御膳，於是碗禿名聲大振，以後漸漸流傳到民間。

4、保德碗坨

保德縣盛產蕎麥，所制蕎麪碗坨，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。將蕎麥精粉用水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛於碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉澱，熟後冷卻即成。蕎麪碗坨宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳餚。

山西小吃的特點多以雜糧為主，也許會讓很多小夥伴吃不習慣。畢竟雜糧是比較硬的，如果烹煮得不好，會有咬不動的感覺。山西晉北地區是比較寒冷乾燥的，因此，他們也非常喜愛食用熱量高的食物。由於地域文化的差異，食用雜糧也成為他們那裏一道亮麗的風景線。