山西有什麼特產小吃？

山西是中華文明的其中一個發源地，其文化可以説是歷史比較悠久。不僅有大家熟悉的北嶽恆山、忻州五台山、雲岡石窟等，還有大家耳熟能詳的山西陳醋。可以説山西不僅有眾多的名勝古蹟，它的小吃也是非常出名的，那麼山西有什麼特產小吃呢?

山西有什麼特產小吃

1.刀削麪：刀削麪是山西人在平常的生活中就有吃的麪食，最特別的是在製作刀削麪的時候，都是用刀削的。刀削麪吃起來，滑滑爽口，得到很多愛吃麪食的消費者的喜歡。

2.拉麪：拉麪對於技術方面的要求是比較高的。製作出來的拉麪粗細要均勻。一般情況下，會按照顧客的要求做成毛細拉麪、扁條拉麪、空心拉麪等。水煮的牛肉拉麪配上綠油油的葱好看又好吃。

3.刀撥面：刀撥面的主要特點是它的形狀是三稜形的，吃起來很有勁道又滑口。

4.擀麪：擀麪其實就是長面，是長條狀的。跟我們平常説的長壽麪的含義有些類似。這一道小吃吃起來麪條比較軟。

5.剔尖：剔尖的特點是用定製的鐵筷在專門定製的鐵板上剔面。剔面這一項技術也是比較有難度的。這樣子剔出來的麪食粗細比較均勻，軟硬程度適中，如果能夠再配上炒好的瘦豬肉淋上去是非常好吃的。

6.貓耳朵：貓耳朵是山西這邊的一種比較傳統的很具有風味的麪食。因為它的製作形狀像貓耳，所以叫貓耳朵。貓耳朵吃起來也是比較滑利爽口的。需要注意的是，貓耳朵做的時候要弄得比較小個，不能太大個。

山西的各種特色小吃都是以麪食為主，相信大家現在對山西有什麼特產小吃相當熟悉了。除了以上這些特色小吃，其實還有很多其它的麪食，如刀切饃、棗饃、高粱面魚、龍鬚麪、餄餎等等。可以説是種類非常多，光是可以查到的麪食就有280種左右，如果有機會，可以去山西嘗一嘗山西的地道麪食。