青梅酒的做法 泡青梅酒需要注意什麼？ 青梅酒怎麼做

“每年4、5月青梅上市都忍不住買上五六斤來泡青梅酒，待來年的時候慢慢品嚐。
青梅酒酸甜好喝，能夠美容養顏生津止渴，特別適合在夏天飲用。青梅要挑選果大，肉厚、核小。
給大家參考一下各地青梅上市的時間：
福建青梅的上市時間，3月下旬至4月中
浙江青梅的上市時間是4月底-5月初
江蘇青梅的上市時間4月底-5月初
廣東青梅的上市時間，3月下旬至4月中”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青梅酒的做法步驟

• 1、將青梅果子用細鹽或者貝殼粉搓洗，這樣可以去除青梅表面的鞣酸，鞣酸會使泡出來的酒有一股澀味。然用清水再清洗一遍，順便用牙籤把青梅的蒂去掉。

• 2、用酒將玻璃罐清洗乾淨（為什麼要用酒呢？？因為泡酒的過程中不能出現有水分，不然泡出來的就會變質，順便也消毒一下瓶子）當然也可以用水清洗後擦乾，一定要擦乾瓶子哦。

• 3、將青梅和黃冰糖一層隔一層的放入玻璃罐中，倒入九江雙蒸米酒。米酒適合用來泡果子，這次我用的是九江雙蒸廣東米酒老牌子，純糧釀造29.5度。這款米酒很多士多都能買到，如果想方便省事當然上網購買啦，天貓搜索：遠航九江旗艦店，自行購買哈~

• 4、密封蓋子放在陰涼處，前一個月每隔一個星期搖晃瓶身，然後靜待一年，這樣好喝的青梅酒就可以品嚐啦。

小竅門

1、泡酒的過程中要擦乾用具的水分，不然泡出來的酒會變質，這樣就浪費了。
2、基酒用米酒最適宜，醬香型的酒和濃香型的酒會覆蓋青梅的果味。
3、基酒度數不能太高或太低，太高會破損果子應有的風味，太低則不能讓果子的營養成分析出，建議用度數25-32的。