營養晚餐高壓鍋燉豬蹄如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬腳 ：半隻

輔料

指天椒/幹辣椒 ：3個（較辣口味，可酌情添加）
八角 ：五朵
桂皮 ：手指大塊的兩塊
大蒜子 ：7-8顆
料酒 ：3勺
姜 ：5片
冰糖 ：5顆
香葱 ：兩根
老抽 ：3勺
鹽 ：適量

具體步驟

豬腳先過滾水，水開煮3分鐘左右，水面起的浮沫撇乾淨倒掉，再把豬腳濾水舀出，控開水份。

起鍋放油，加入冰糖小火熬成稍帶黃色的糖漿後，倒入控幹水份的豬蹄翻炒，依次加入鹽，老抽、料酒炒勻。

再加大蒜、生薑、八角、桂皮、指天椒一起放入鍋中，炒至豬腳至稍許出油關火

將炒好的豬腳及各配料一起加入準備好的高壓鍋內，加清水（最好開水）至覆蓋住豬腳

高壓鍋蓋好後開大火，煲至高壓鍋出大氣2分鐘，轉小火15-25分鐘，即可關火 時間跨度之所以這麼大呢，是因為15分鐘出來的口感會比較Q彈、有韌勁。25分鐘來的口感會很軟爛，你可以依個人喜好去調整時間長短。每家的鍋情況可能不一樣，期間自己再多注意觀察，避免糊底

待氣排盡後將鍋打開，葱白切長段加入鍋內攪拌，激出葱香，然後將豬腳全部夾出擺盤，面上撒上葱花稍做裝點

高壓鍋內配料全部丟棄，但還有精華留在鍋裏，那就是香燜出來的醬汁，如果有需要，可以淋到豬腳上，也可單獨盛出，用來拌麪下面也是極好