香椿生煎包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

香椿 ：適量
酵母 ：3
雞蛋 ：3枚
泡發的黑木耳和香菇 ：適量
温水（包含溶解酵母的水） ：130ML
泡發的粉絲 ：適量

輔料

鹽 ：適量
雞精 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 倒少許温水（30度左右，不燙）放入酵母中攪勻放置5分鐘；

2. 麪粉倒入大盤中，將醒好的酵母水及剩餘的温水倒入麪粉盤中，一邊倒一邊用筷子攪動麪粉；

3. 和麪；

4. 整成圓形，放入大盤中，封少許保鮮膜（注意留縫隙）放温暖處發酵至2倍大（約1.5小時左右）；

5. 香椿切去老頭，放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水後；

6. 用手攥緊去除多餘的水分；

7. 3個雞蛋在碗中加少許鹽打散；

8. 鍋中放多一些的油燒熱後，倒入雞蛋液，待略成型後用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用；

9. 調入鹽，雞精，胡椒粉，多一些的香油；

10. 取發酵好的麪糰適量搓成長條，再切成每個重約20克重的小面劑，兩面切口沾麪粉按扁，再用擀麪杖擀成比餅子皮略厚的麪皮；

11. 拿一張麪皮放入手中，舀一勺香椿餡料放入，包成生煎包；

12. 平底鍋中多放些油小火燒熱，均勻的放入生煎包，小火煎至底部發黃；

13. 倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續小火燜至水分收幹，灑上黑芝麻及葱花燜至底部金黃香脆即可。

烹飪技巧

多餘的生煎包放入冰箱冷凍格里凍成型後，放入保鮮袋裏分存，吃時不必解凍像做煎餃一樣，小火先煎至底部焦黃再倒入煎至鬆脆即可。