好吃的豉香口水雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞腿 ：兩個
油炸花生仁 ：約半兩

輔料

熟白芝麻 ：兩大匙
老薑 ：一小塊
味精 ：適量
香油 ：一大匙
紅油 ：兩大匙
蒜 ：一個
鹽 ：適量
香葱 ：五棵
醋 ：一大匙
豆豉 ：兩匙
生抽 ：兩大匙
白糖 ：一匙

具體步驟

1. 雞腿洗淨，放進湯鍋中，注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮開後，撇去浮沫後，中火煮8~10分鐘，關火後燜5分鐘。雞肉燜好後撈出，放進冰水裏過涼。

2. 剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁壓成碎粒，豆豉剁碎。

3. 炒鍋中放油燒至六七成熱，倒入薑末、蒜末炒出香味後，再加入豆豉，繼續炒香。

4. 將炒過的姜蒜豆豉放在一個稍大點的碗中，再加入鹽、味精、白糖、醬油、醋、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兑成調味汁。

5. 將雞肉斬件，在盤裏擺好，淋上調味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。