香的別人口水直流-雞肉燉香菇

相信很多人都知道雞肉燉香菇這道菜，這道是許多家庭的桌上常駐嘉賓，對這道菜的喜愛上至99歲老人，下至剛會走的兒童，由此可見這道菜的影響力有多大了，但是這道菜怎樣做才是最好吃的呢?小編又去探訪，問了家庭主婦又問了飯店廚師，我綜合了他們的意見總結了一下。

雞肉燉香菇，香的別人口水直流

一、食材的選擇

1. 香菇

香菇質肥肉嫩，味道鮮美一直是家常菜中常見的食材，市面上賣的香菇分幹香菇和鮮香菇，有經驗人士告訴小編，幹香菇煲湯更鮮美，因為它更充分的吸收湯汁這樣會更美味。

2. 雞肉

這裏的雞肉最好在選擇雞大腿肉，這部分的雞肉一般更加鮮嫩可口，燉出來也更美味。

二、製作方法

準備適量的幹香菇放入水中泡發，接着我們將雞肉洗乾淨，剁成塊加入一些料酒和適量的生抽蠔油，然後醃製30分鐘左右，之後用熱水過濾一遍，一定要注意哦，因為用生粉在醃製過程中對雞肉形成一種包裹性極大地保留了雞肉原有的鮮美，這樣在保證肉質的情況下還能讓雞肉更加入味。

將鍋熱放油熱之後，放入八角，花椒，再加入姜和蒜，炒香，將油爆香之後然放入雞肉，翻炒均勻，加一點點料酒，醋這樣能去除雞肉殘留的腥氣，等到雞肉炒至金黃色的時候，就可以加入生抽和白糖了。加了白糖在一定程度上可以減少過多調料造成的鹹度。等到將雞肉燉至八成熟的時候，就可以加入香菇，雞湯未煮好前，鹽看自己的口味選擇放不放，一般沒放鹽的雞肉才嫩，而且湯汁較鮮。最後再加入適量的鹽即可出鍋。

這樣做出來的雞肉燉香菇，味道絕對不會讓你失望的，畢竟這是大部分人的經驗之談。如果喜歡吃雞肉的朋友可以把這篇文章收藏慢慢看，在以後做雞肉的時候，實踐幾次之後，相信你會做出大家都受歡迎的菜式，成為朋友中最受歡迎的那一個。