洋葱絲配牛肉,香氣直逼人,快來看做法!
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一聽到爆炒洋葱,大家第一反應是不是個隔了老遠偏偏聞到一絲極香的味道,洋葱就是這麼有魅力,洋葱絲自然也是如此,畢竟是從洋葱切出來的。那麼配上牛肉會是什麼味道呢,必然爆香,牛肉的鹹,洋葱的香,好了,小編已經忍不住要開始去超市買食材了。
洋葱絲配牛肉,香氣直逼人,快來看做法
説起美食,應該大家都不排斥吧!尤其對於我們這些吃貨來説,什麼東西都比不上色香味俱全的一盤美食啊!那麼我們用洋葱和牛肉這兩種食材可以做出什麼精美的食物來呢?今天我們一起跟隨大廚進入洋葱和牛肉絲的世界吧。
洋葱炒牛肉絲是中國徐州名菜,中國食用牛肉多是老牛肉,其口乾不夠鮮嫩爽滑,徐州快活林名廚張繼閣利用‘軟炒法’很好的掌握好了火候,使得老牛肉也能滑嫩可口,並通過這一道洋葱炒牛肉絲名揚四海。
原料:牛肉250克,洋葱絲200克
肉絲我們可以請商家幫忙絞好,分成幾份冷凍,每份是平平的按扁放着。這樣,當我們要吃炒肉絲的時候或者肉絲麪條的時候取出來,很輕鬆就可以解凍,相當方便。
輔料:鹽4克,料酒15克,澱粉10克,雞蛋清1個,醬油5克,胡椒粉適量。
做法1
1. 牛肉洗淨切片,加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻,醃製15分鐘;洋葱洗淨切片;紅椒洗淨,切絲。
2. 油燒熱,倒入牛肉片滑散後撈出。留底油,放入洋葱片炒至變色,再倒入牛肉翻炒片刻,加鹽、醬油、胡椒粉炒勻出鍋。
做法2
1、牛肉切薄片,用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、薑絲、葱白醃好;2、熱油鍋,把切碎的洋葱、葱白部分爆香;3、撈起牛肉、薑絲進鍋大火爆炒;4、把醃料倒進去一起爆炒;5、牛肉炒至變色,加入葱段,炒1~2分鐘左右就可以啦!
做法3
牛肉上漿劃油,撈出,鍋內少許油炒洋葱,炒香放牛肉,加醬油少許糖,一點味精炒勻即可。注;洋葱要炒了生點有點脆,爛了不好吃。若喜歡吃辣可加點辣椒。
經驗分享:
1.切牛肉要順紋切條,橫紋切片,這樣切出來的牛肉才會嫩滑;
2.事先要用調料醃入味再炒;
3.炒牛肉要大火急炒,炒的時間不能太長,不用蓋鍋蓋;
4.炒牛肉不用另外加水。
怎麼樣,看着文字是不是覺得很簡單呢?不過做起來未必真的這麼容易哦!我們不僅要掌握調料的多少,更要注意火候與烹飪時間。切記最後回鍋的時候不要用大火,因為這樣很容易將牛肉燉爛。世界上有千千萬萬種美食,我們不能只學會品嚐,更要學習如何製作,這樣才不枉做一個開心的吃貨美食家!
小編已經受不了啦,寫了這麼多,小編也想吃吃這碗牛肉炒洋葱絲,寫着寫着流口水,彷彿外面已經在燒這道菜,即將燒成等着小編去吃呢。哈哈,對我們這羣吃貨來説,洋葱和牛肉簡直就是絕配,嫩滑可口,美味至人心。以上就是洋葱絲炒牛肉的做法。
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