和味烹汁牛仔粒如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛裏脊 ：300

輔料

乾紅辣椒絲 ：5
綠花椒 ：20
獨頭蒜 ：1個
鹽 ：5
黃油 ：20
大豆醬油 ：10
色拉油（ ：5毫升用於炒牛肉，285毫升用於炸蒜片）
干邑 ：20

具體步驟

1. 牛裏脊切成2釐米見方的塊後用鹽和干邑醃製40分鐘備用。

2. 在平底鍋中加入黃油，將醃製好的牛肉塊放入鍋中煎至四成熟取出。

3. 獨頭蒜切片後用285毫升熱油炸透備用

4. 另起鍋，加入15毫升色拉油，隨後放入第2步的牛肉塊、紅辣椒絲、綠花椒和大豆醬油，旺火炒1分鐘後出鍋並輔以炸好的蒜片即可。

烹飪技巧

1.牛肉用黃油煎的時間不能過長，否則肉質會變老。2.建議配酒：PlanetaSantaCecilia2006(2011-1),這道麻辣鮮香的牛仔粒在配酒上選擇一款西西里島的Nerod'Avola或許會不錯。