那年秋天的茄子怎麼做-那年秋天的茄子的做法

“去過茉莉餐廳就知道一道熱菜“那年秋天的茄子”。今天在家做了一次，感覺不錯。
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
含有維生素E具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

那年秋天的茄子的做法步驟

• 1、先把肉洗淨。

• 2、切碎剁成泥狀。

• 3、放料酒、醬油、澱粉、味精、白糖、水順着一個方向拌勻。

• 4、把茄子洗淨。

• 5、切成0.8和1公分的片，下邊不要切斷了。

• 6、用小刀挖成這樣的。

• 7、中間加上肉餡。

• 8、鍋裏放油，六成熱放入茄子，肉面向下。

• 9、另一個也放進鍋裏，炸到金黃色反過來再炸另一面。

• 10、炸好盛到盤子裏。

• 11、放入蒸鍋，用大火蒸8分鐘。

• 12、另起一鍋，放入少許油，放入葱、薑末爆香。

• 13、把蒸茄子的原汁倒入鍋中。倒入醬油、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，出鍋前加香油調味。

• 14、出鍋，澆到茄子上就行了。

小竅門

肉餡中放料酒、醬油、澱粉、味精、白糖，一定要慢慢加水。順着一個方向拌勻。