天津特色年糕的做法 【天津】天津特色年糕 天津特色年糕怎麼做

“二十三是中國的小年,民間固有二十三糖瓜粘的講究,其實我們天津的説法是二十三年糕粘,到了小年這一天是要蒸年糕的,年糕又稱年年糕,與年年高諧音,寓意人們的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕這年味就更濃了.”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

天津特色年糕的做法步驟

• 1、紅棗提前用水煮開泡10分鐘,棗皮就比較軟了.

• 2、黃米麪是黏黃米麪哦.

• 3、蜜棗去核切小塊兒.

• 4、放入小棗,蜜豆.

• 5、加入適量水,和成很硬的麪糰,如軟了年糕熟了就不成型了.

• 6、蒸屜上鋪好菜葉,因為年糕很黏不適合鋪屜布.

• 7、取一塊麪捏成圓,底部鑽個孔,這樣年糕比較好熟.

• 8、冷水擺入蒸鍋,上汽蒸20分鐘.

• 9、天津特色年糕

• 10、年年高升

小竅門

我們這裏蒸年糕有兩種粉的,一種是江米麪是白色的,一種是我這種黃米麪的,可以隨自家的愛好選擇,傳統的做法就是黃米麪,顏色也比較亮麗喜慶..
和麪時水要一點點的加,不要一次加的太多面軟了年糕不成形.
蒸制時間根據年糕的個頭決定.
加的配料都是甜的我沒有再加糖.