牛仔骨和牛肋骨的區別有哪些
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牛仔骨是脆骨,而牛肋骨是排骨。牛仔骨是牛的胸肋骨,吃起來肉質鮮美、鮮嫩多汁,牛仔骨去掉骨頭後稱為牛小排。因此,牛小排的市場價值高於牛仔骨。市場上牛仔骨的品種很多,其中較好的是澳大利亞的安格斯牛仔骨,該品種的牛仔骨蛋白質豐富、脂肪含量低。
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牛仔骨是脆骨,而牛肋骨是排骨。牛仔骨是牛的胸肋骨,吃起來肉質鮮美、鮮嫩多汁,牛仔骨去掉骨頭後稱為牛小排。因此,牛小排的市場價值高於牛仔骨。市場上牛仔骨的品種很多,其中較好的是澳大利亞的安格斯牛仔骨,該品種的牛仔骨蛋白質豐富、脂肪含量低。