生薑發芽還能吃嗎

生薑和土豆一樣，如果存放的時候過久沒有被吃掉的話就會出現發芽的跡象，我們都知道土豆發芽了是不能吃的，這樣會導致中毒，對身體還會造成很嚴重的傷害，那麼生薑作為一種營養價值極高的食物，它發芽了我們還能繼續吃嗎？一起來看看吧！

一、生薑發芽還能吃嗎

生薑與土豆不同，發芽生薑的肉質幹空、纖維變粗，那代表姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。由此可見，生薑發芽後是可以吃的，只是會影響其口感和營養價值。

二、如何保存生薑能夠避免發芽

既然發芽的生薑會降低營養價值和口感，那麼有沒有什麼保存方法可以預防生薑發芽呢?答案是肯定的。

1、用保鮮膜保存

先用乾燥的紙巾將生薑包好，然後用保鮮膜再包一層，包好後放冰箱冷藏即可。

這樣做的好處是因為生薑發芽需要温度、濕度和氧氣，乾燥的紙巾可吸收生薑的濕氣，而保鮮膜將其包裹，可隔絕潮濕的空氣,和發芽必需的氧氣，同時還可以保留生薑本身的水分不蒸發，所以可起到儲存較長時間的目的。

2、用食鹽保存

生薑表面塗上一層鹽，然後再放到塑料袋裏，放到陰涼的環境中可延長保存一個月左右。

3、用土埋法保存

如果是家中的生薑一次吃不完的話，可以準備一些乾燥的土將生薑埋起來，這樣可避免生薑與空氣接觸，避免生薑發芽。需要注意的是，生薑發芽後應儘快食用，否則生薑發芽後極易腐爛，從而滋生細菌，對身體健康造成影響。

三、吃生薑需要注意什麼

1、腐爛的生薑絕對不能吃

民間有“爛姜不爛味”的説法並不科學，生薑腐爛後含有一定量的黃樟素，人在誤食後可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此腐爛的生薑絕對不能食用。

2、吃生薑不要去皮

生薑有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的説法。通常情況下，煲湯或加入到魚蝦等菜餚中時，生薑皮最好不要去掉，可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。而在一些特殊的時候，則建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時，應去掉姜皮。

生薑發芽還能吃嗎？生薑可和土豆不一樣，土豆發芽了不能吃不代表生薑不能吃。生薑發芽了雖然説會影響它的口感和營養，但是我們吃它也完全沒有問題，對身體也不會造成任何傷害。同時我們在吃生薑的時候最好是不要去皮，除非是脾胃虛寒的人。