「酥香」紅豆麪包卷如何做簡單又好吃

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：280
蜜紅豆 ：100
酵母 ：3
水 ：100

輔料

糖 ：30
鹽 ：3
牛奶 ：35
雞蛋 ：70
黃油 ：30
白芝麻 ：適量
紙託 ：6個

具體步驟

1. 除黃油、蜜豆外所有食材混合揉成較光滑麪糰後，加入黃油，揉至出薄膜狀態（擴展階段）

2. 室温發酵，注意覆蓋保鮮膜或加蓋

3. 發酵制2-2.5倍大

4. 排氣

5. 分成六小份，揉圓，覆蓋保鮮膜，鬆弛醒發15min

6. 包入紅小豆餡兒

7. 擀成長橢圓型

8. 均勻切四刀，兩端不要切斷

9. 捏住兩端，相反方向擰

10. 輕輕拉長一點，打一個單結，即成型

11. 置於紙託上，38-40度、濕度80%環境下進行二次發酵

12. 發酵至1.5-2倍大，表面刷全蛋液，撒上白芝麻，六份均如此製作

13. 放入預熱好的烤箱，185度，中層，上下火，15-20min至表面金黃，出爐！晾涼食用

烹飪技巧

1.大概10cm麪包卷6個。2.是我的蜜紅豆吐司方子演變而來。3.保存：晾涼後，裝入保鮮袋等，常温保存，儘快吃完，麪包不宜冷藏，分享小經驗：若想保存時間長一些，可冷凍，食用時烤箱復烤一下如剛出爐一般。4.沒有紙託就直接放烤盤上也可以。