魚香肉絲如何做簡單又好吃-因菜制宜

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉 ：適量
青椒 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
木耳 ：適量
杏鮑菇 ：適量

輔料

郫縣豆瓣 ：適量
葱薑蒜 ：適量
料酒或黃酒 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1. 豬肉，胡蘿蔔，青椒，木耳，杏鮑菇切絲，葱薑蒜切末。

2. 肉絲加料酒，生抽醃一會，加澱粉抓勻（澱粉的目的是為了使肉絲吃起來嫩，不喜歡吃嫩感的可以不加澱粉）

3. 調一碗水澱粉，加鹽，糖，生抽，香油和蠔油調好（蠔油可以不加，因為家裏正好有，就加了點提提味）

4. 鍋中倒油，下肉絲翻炒至熟，盛出備用。

5. 鍋中再加油，將胡蘿蔔絲，青椒絲下鍋翻炒，一分鐘後加杏鮑菇絲和木耳繼續翻炒，至熟，盛出備用。（喜歡吃脆點的青椒和胡蘿蔔的童鞋可以少炒一會，我喜歡吃軟軟的，所以多炒了一會青椒和胡蘿蔔）

6. 鍋中再次加少量油，下花椒炸香（吃不了麻的也可不加），下郫縣豆瓣炒香，倒入炒好的肉絲，菜絲，翻炒均勻。

7. 淋入水澱粉，翻炒均勻，出鍋。

烹飪技巧

之所以叫因菜制宜，是因為可以根據家裏有的菜的種類來添加，也可根據自己的喜好來配菜。比如不吃胡蘿蔔的可以不要，換成土豆絲也未嘗不可；愛吃青椒的加點青椒；沒有筍絲可以換成杏鮑菇，味道也很鮮哦！菜是死的，人是活的，合理的搭配，既營養，又簡單新穎！