蛤蜊蒸蛋的做法 人見人愛—鮮掉眉毛滴蛤蜊蒸蛋 蛤蜊蒸蛋怎麼做
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“生活在海邊的筒子都吃過蛤蜊,各地叫法不一,山東半島周邊被稱為gala(嘎啦),大連人則稱之為蜆子。蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
今天請大家品嚐“蛤蜊蒸蛋”。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛤蜊蒸蛋的做法步驟
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水裏放入適量香油),讓其吐盡泥沙,用刷子將花蛤表面清洗乾淨。
2、鍋中放入適量水,放入薑片和料酒燒開,將青蛤放入,煮至開口立即撈出,將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中,煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。
3、雞蛋打散,加入鹽、雞精和晾至温熱的蛤蜊水調勻過濾,雞蛋和蛤蜊水的比例是1:1.1。
4、將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中,用保鮮膜覆蓋起來。
5、冷水時放入蒸鍋,蒸10分鐘左右,水開後轉中火。
6、蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和葱花即可。
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