家常菜肉絲炒雜蔬如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

瘦肉 ：400
魔芋豆腐 ：1000
冬瓜 ：400
紅椒 ：250
玉米粒 ：250

輔料

鹽 ：適量
姜 ：適量
紅油豆瓣汁 ：適量
油 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.將魔芋豆腐和冬瓜切成條。

2.玉米粒洗淨，紅椒切成絲。

3.肉絲上撒上一些澱粉和鹽調均。

4.將姜蒜和肉絲一同倒入鍋中簡單翻炒，時間不能太久，火不能大，否則澱粉會炒糊。

5.倒入魔芋豆腐翻炒一下，加點紅油豆瓣汁。繼續翻炒。

6.加入冬瓜和玉米，繼續翻炒。注意全程不需要加水，因為魔芋豆腐很多水分，在烹飪過程中水分會滲出來。

7.翻炒均勻後，根據個人口感決定是否再加鹽。蓋上鍋蓋小火燜十分鐘。

8.十分鐘後，打開鍋蓋加入紅椒，紅椒不宜久燜，不然維生素就流失了。然後再蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

9.最後一步當然是裝盤、上桌、吃。

烹飪技巧

全程火不宜過大，因為肉上有澱粉容易糊，所以單炒的時間不宜過長，就要迅速加入魔芋豆腐。燜一下，主要是讓冬瓜和玉米熟透，魔芋豆腐是很耐煮的，所以不怕煮爛，小朋友也愛吃。