熱騰騰的馬蹄牛肉肽米煲仔飯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

馬蹄牛肉肽米煲仔飯，是煲仔飯中的精品。牛肉用醬汁醃泡後更加入味，與松茸股一起高温慢燉，使醬汁一點一點沁入每一道食材裏，最後牛肉煮的熟爛透紅，松茸股脆滑，而牛肉的油脂與醬汁混合，米飯加入，變得噴香油滑，醬香肆意，一鍋好吃的煲仔飯趁熱出鍋了。

主料

純肽粉 ：60
香菜 ：50
小牛肉 ：300
小葱苗 ：100
東北五常大米 ：500
松茸菇 ：100

輔料

蠔油 ：60
醬油 ：40
料酒 ：50

具體步驟

1.準備好各種食材，已經經過浸泡30分鐘五常大米、小黃牛肉，雲南少數民族來客松茸菇，配料是小葱苗和香菜，當然還有我們今天的主角，來之中國食品發酵工業研究院的低聚肽粉

將發酵好麪糰，用手拉開可見到細密的蜂窩組織。

將麪糰排氣，揉均勻搓成長條，分割成均勻的劑子11份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

將椰蓉餡料混合拌均勻，分割成均勻11份。

將麪皮包入椰蓉餡，捏緊收口。

將包入餡的麪糰擀成圓餅形。

中間取一個小圓（注意中間不要切開），圓外圍平均切開4個刀口（如圖所示6）

手提起一塊麪片，互相粘住（用手指粘一點水，粘比較緊）

再次提起對面一片包住，粘緊。再次提前面片包住（第三塊圍着包住有點不好包，用手把麪皮中間輕輕拉長一點）

將第三塊面片兩邊用手指粘一點水，粘住麪皮就好

7.加入鍋中，攪拌均勻，放入貯備依舊的小葱和香菜，關火燜上5-10分鐘，讓油脂和米飯在高温中充分融合，美美的作品就大功告成了。

烹飪技巧

1.開心果姐姐建議在做這個煲仔飯的時候一定要用土鍋，土鍋加熱比較慢，關火之後熱量散發的時間也比較長，會使大米經過一個均勻的受熱過程。2。牛肉要切得時候要切細一點，細的牛肉更容易燜熟，亦容易入味。3.可以適當延長燜飯的時間，時間長調味料才能夠與米飯更充分的融入在一起。