味道不錯的炒豬肝如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肝 ：500
芹菜 ：100

輔料

油 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
燒酒 ：適量

具體步驟

1.豬肝洗淨切片泡水20~30分鐘

2.姜拍碎，芹菜切段

3.豬肝泡後撈起瀝乾水分後加燒酒，鹽，醬油醃製10分鐘

4.熱鍋下油，爆香姜

5.放醃好的豬肝下去爆炒

6.炒至沒有血色盛出

7.鍋裏加油下芹菜炒

8.炒至芹菜變軟熟後加剛才炒過的豬肝下去繼續炒

9.豬肝熟後就可以起鍋了

10.完成照

烹飪技巧

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。