口感不錯的滑炒豬肝如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘
豬肝 :200
黃瓜 :100
香油 :適量
植物油 :適量
鹽 :適量
幹澱粉 :適量
白醋 :適量
白胡椒粉 :適量
料酒 :適量
糖 :適量
主料
黑木耳 :50豬肝 :200
黃瓜 :100
輔料
生抽 :適量香油 :適量
植物油 :適量
鹽 :適量
幹澱粉 :適量
白醋 :適量
白胡椒粉 :適量
料酒 :適量
糖 :適量
具體步驟
1.準備的材料。
2.將豬肝切成薄片後,反覆沖洗去血沫,並放入加了白醋的清水中浸泡15分鐘,再次清洗豬肝,直到血沫被衝淨。
3.將洗淨的豬肝控幹水分放入碗中,加鹽、生粉醃製待用。
4. 碗中調汁:(白醋3湯匙、鹽1/2小匙、幹澱粉1茶匙、生抽1湯匙、白胡椒粉少許、糖少許、料酒1小匙、香油1小匙)
5.原鍋洗淨後倒入少許底油,放入葱薑蒜末炒香。
6.放入豬肝,炒到變色後撈出備用。
7.鍋中餘油,放入黃瓜和木耳翻炒後盛出。
8. 放入豬肝翻炒。
9.快速的倒入芡汁。大火快速翻炒約10秒鐘即可。
豬肝要炒的嫩,一個是不能切的太薄,太薄的話非常容易炒老,還有我常用的一個方法:就是煮開一鍋水,關火,把泡好切成片的豬肝迅速投入水中,馬上撈起,沖涼瀝乾再炒,這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩,你們也可以試試這個辦法。
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