粉皮魚頭湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鱅魚頭（胖頭魚） ：一個
粉皮 ：二張
青菜心 ：五六棵
鮮香菇 ：5朵
小冬筍 ：一個
青蒜 ：一根

輔料

薑片 ：3片
蒜頭 ：二個
香菜 ：少許

具體步驟

1. 胖頭魚頭請攤主收拾好（去鱗去內臟去腮），裏裏外外沖洗乾淨，將魚頭抹上醬油待用

2. 粉皮切成三角形塊待用

3. 青菜心洗淨

4. 鮮香菇洗淨切片

5. 冬筍去殼，去除老的部分，切片待用

6. 冬筍去殼，去除老的部分，切片待用

7. 香菜洗淨待用

8. 鍋上火加熱，待鍋熱，加入適量油（略多一些），放入抹過醬油的魚頭，將兩面煎成金黃色

9. 加入酒，過一二秒讓酒的味道揮發一下，再加入清水

10. 放入葱段、薑片、蒜頭，以及鮮香菇片、冬筍片

11. 再加入醬油，用大火將水燒開，撇去浮沫，轉中小火燒約三十分鐘

12. 然後加入粉皮塊、青菜心，燒上二分鐘左右

13. 加適量鹽、雞精、胡椒粉調味

14. 再滾後撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了。