自制雙味奶酪如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鮮奶油 ：50
芒果果泥 ：100
檸檬汁 ：5
奶油奶酪 ：45
吉利丁片 ：5
牛奶 ：200
細砂糖 ：30
雪碧 ：150

輔料

具體步驟

1. 3.8克吉利丁片用冷水泡軟。牛奶，鮮奶油，細砂糖一起放入鍋內，開小火邊加熱邊攪拌，温度大約達到40-50度，細砂糖融化即熄火。

2. 放入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。

3. 冷卻後加入芒果泥，攪拌均勻

4. 繼續隔冰水冷卻，完全冷卻後加入檸檬汁攪拌均勻。

5. 將芒果奶酪液倒入硅膠果凍模，放入冷凍室冷凍。

6. 7.5克吉利丁片用冷水泡軟。取30-40克牛奶與奶油奶酪、細砂糖一起放入鍋內，隔熱水加熱，並攪拌奶油奶酪至融化，成為奶酪糊。

7. 將剩餘牛奶倒入奶酪糊中，開小火加熱到40-50度，邊加熱邊用橡皮刮刀攪拌均勻。

8. 熄火後加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。

9. 用篩網將奶酪液過濾一遍。

10. 將奶酪液隔冰水完全冷卻後加入雪碧，攪拌均勻。然後將奶酪液盛入喜歡的模具，八分滿，放入冷藏室冷藏。

11. 奶酪尚未完全凝固時，從冷凍室拿出已經凍硬的芒果奶酪，放置在奶油奶酪上方。

12. 奶油奶酪尚未凝固時放上芒果奶酪較易黏為一體，成品放在冷藏室，數分鐘後，芒果奶酪會變軟，口感與奶油奶酪一致。

13. 成品香甜可口，兩種口味相得益彰。

14. 任何水果風味的奶酪都能與奶油奶酪搭配提味，可依各人喜好換成其他水果口味。

15. 完成。