自制原盅木瓜燉鮮奶&雙皮奶如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
雞蛋 :2個
木瓜 :半個
白砂糖 :1小勺
主料
全脂牛奶 :250ml雞蛋 :2個
木瓜 :半個
輔料
草莓 :兩個白砂糖 :1小勺
具體步驟
1. 牛奶要選乳汁含量高的鮮牛奶,我用的是三元。將純牛奶倒入碗中,蓋保鮮膜。
2. 放入水開後的蒸鍋,蒸10分鐘後關火。蒸的時候將木瓜洗淨,掏籽。
3. 雞蛋兩個,分離出蛋清。蛋清加糖拌勻即可,不要過分打發。
4. 靜置5分鐘後,牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮,從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻大碗中,碗底留少許牛奶,以防奶皮粘黏在碗底。 將打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中,朝一個方向將牛奶和蛋清攪勻.
5. 接着用濾網將大碗中的牛奶蛋清液過篩將奶液倒入木瓜。
6. 將奶液沿着碗邊將蛋奶液慢慢倒回最初留有少許牛奶的碗中,待奶皮浮起 將木瓜,碗都封上保鮮膜,放入蒸鍋 開中大火,水開後蒸12分鐘後關火,燜5分鐘即可開蓋
一一定要用全脂的純牛奶來製作雙皮奶,否則無法結出厚厚的奶皮。二為了順利結出第一層奶皮,可以將牛奶倒入碗中,放入蒸鍋蒸制5分鐘,這樣比煮至更容易結出奶皮。三.結出奶皮後將牛奶倒入時,碗底一定要留有一部分牛奶,否則奶皮會粘黏在碗底,無法浮起。四蒸的時候要蓋上保鮮膜,要不水蒸氣會稀釋蛋奶液。下次用燉盅試試會不會好點。五撕保鮮膜要小心,快速,不要把水珠撒到奶上,要不成品會有一層水。
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