肥腸粉的做法 星月私房菜--媲美商家之肥腸粉 肥腸粉怎麼做

“這道小吃是我老家內江的特產和成都酸辣粉有相似之處。但是沒有成都酸辣粉那麼油膩。口感更加爽口。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肥腸粉的做法步驟

• 1、先將100克乾紅苕粉用開水發漲待用。

• 2、這道菜品主要突出麻。辣味道，但是存放久了的花椒麪，達不到我的要求，所以我用小火慢慢烤制，直到花椒表面乾脆，研製成粉末待用。

• 3、黃豆是我昨天做菜時候就炒好了的，炒黃豆的時候要注意看。因為黃豆太小了，中間暴口了就要儘快出鍋。

• 4、我用大家平常做燒白的醃菜切細。一個大面碗1勺豆油。吃的鹹可以加半勺。1勺辣椒油。雞精少許，醃菜適量。

• 5、先放香菜之後再加乳筒子骨湯。

• 6、大鍋水，水開之後將發制好的紅苕粉條。放入鍋中。因為本來就是開水發制的，差不多都是熟的啦，所以只要水開後就可以撈起來咯。面上放花椒麪。黃豆，肥腸，香葱，味精。