家常溜肥腸的做法 家常🌿溜肥腸🥙 家常溜肥腸怎麼做

“溜肥腸，是倍受大家喜愛的一道浙江菜，菜品顏色金黃、外焦裏嫩、鹹甜味香，是道既下飯又下酒的家常菜🥙。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 溜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常溜肥腸的做法步驟

• 1、準備食材，我用的是超市賣的半加工肥腸。

• 2、將肥腸切成滾刀小塊，用刀尖劃去裏面多餘油脂，葱薑蒜切小塊，尖椒斜切段，胡蘿蔔切片，圓葱切小塊，可不放圓葱。

• 3、調製碗汁：大量的葱薑蒜切成薄碎片，加入3勺（20克）黃豆醬油，2勺（14克）料酒，半勺米醋、3克鹽、5克白糖、2克白胡椒，最後放入15克左右澱粉，調料1倍半的清水拌勻。

• 4、鍋燒水，放入葱姜，料酒，開鍋時撈出葱姜，放入肥腸，再加少許醋，水開即撈出。

• 5、將焯好的肥腸撈出控幹水。

• 6、鍋內放少許油，放入拍鬆的姜塊和肥腸，小火煸一會去除多餘油脂。

• 7、將多餘油脂倒出，放入幹辣椒，葱薑蒜小火煸出香味。

• 8、放入配料炒至斷生。

• 9、放入肥腸，加入料汁大火快炒收汁，快速裝盤。

• 10、盛盤，非常香。

小竅門

生肥腸的清洗方法：是由外向裏，慢慢地把肥腸翻過來，然後再用鹽和麪粉反覆揉搓，儘量把腸壁上的油脂去掉，它是異味的來源。