滋味肥腸的做法 簡單家常菜—滋味肥腸 滋味肥腸怎麼做

“豬大腸，是很好吃的豬內臟之一，它最簡單的做法就是拿來滷，洗洗乾淨，往滷水裏一放，就可以等着食用了，無論做菜還是下酒、煮麪都很不錯。
現在天氣涼爽了，滷水相對也沒那麼容易壞，備上一鍋，常常做些滷菜，十分方便也無油煙。（滷水做法在滷水豬舌裏記錄過，這裏就不重複了）”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滋味肥腸的做法步驟

• 1、豬大腸正面洗淨後翻一面先用水沖洗一下，放入碗中，加入少許食用油和玉米澱粉。

• 2、戴上手套不停的抓，附在大腸上的東西會慢慢分離下來。

• 3、然後用清水洗淨。再重複2遍。最後把大腸任意一頭對着水龍頭把裏面也沖洗乾淨。

• 4、鍋中加入適量水，放入適量花椒、幾片拍碎的生薑和葱白段，把水燒開後放入大腸焯一下水，然後撈出洗淨。（圖中是洗乾淨了的）

• 5、鍋中加入老滷，放入大腸小火慢滷1小時左右關火，悶半小時左右再拿出來食用。（滷的時候我是在煤氣上滷的）

• 6、吃的時候切成段，撒入少許蒜茸末和葱花，味道更好。

小竅門

詩心片語：
1：無論洗大腸還是小腸，都不建議在清洗的時候加鹽，那樣最後的成菜會有少許苦味。用食用油和玉米澱粉洗的就不會。但注意在抓洗的時候，不要帶有很多水，抓過後再用活水清洗。