木耳雞蛋炒雞丁如何做簡單又好吃-補血菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

有機幹木耳 ：24
土雞蛋 ：3只
雞腿 ：2只

輔料

姜粉 ：4
醬油 ：適量
香油 ：少許
鹽 ：少許
雞精 ：少許
蒜頭 ：4瓣

具體步驟

1. 準備：雞大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、醬油、香油拌勻，醃製半小時入味。

2. 幹木耳用温水泡發去雜質，洗淨，切絲備用。

3. 雞蛋打散備用。

4. 蒜頭去皮，洗淨，切碎備用。

5. 做法：小火燒至鍋內無水分（有水容易崩油），鍋內倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了，這樣炒出來的雞蛋才會很嫩，即使9成熟都沒關係。

6. 鍋內再倒入少許油，倒入蒜頭碎爆香。

7. 倒入醃製好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鐘。

8. 倒入炒雞蛋翻炒2分鐘，倒入1湯勺水（或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯），蓋蓋中火燜2分鐘。

9. 放少許鹽和雞精，翻炒拌勻，收幹水分（基本上這時都沒什麼水了）出鍋。

烹飪技巧

鍋內要燒乾才能倒入油，否則容易崩油。順序最好是先炒雞蛋，一方面可以使雞蛋無雜色，下面翻炒木耳時也不用洗鍋。雞大腿剔除雞肉後剩下的雞骨頭可以少個雞湯，不油膩也很鮮。