川香水煮魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
榨菜 :適量
蒜 :適量
姜 :適量
油 :適量
花椒 :適量
小幹辣椒 :適量
綠茶水 :適量
郫縣豆瓣 :適量
雞精 :少許
白胡椒粉 :適量
椒鹽 :適量
鹽粉 :適量
料酒 :適量
澱粉 :適量
蛋清 :少量
主料
草魚 :一條輔料
黃豆芽 :適量榨菜 :適量
蒜 :適量
姜 :適量
油 :適量
花椒 :適量
小幹辣椒 :適量
綠茶水 :適量
郫縣豆瓣 :適量
雞精 :少許
白胡椒粉 :適量
椒鹽 :適量
鹽粉 :適量
料酒 :適量
澱粉 :適量
蛋清 :少量
具體步驟
1. 魚肉片成3~5毫米的魚片,魚主刺剁成段,魚頭留下。將魚片用蛋清,加少許鹽,幹澱粉和料酒,用手抓勻.
2. 蒜瓣拍散,薑切片;黃豆芽洗淨,在沸水中汆熟,撈出,和榨菜一起放入容器裏。中火加熱炒鍋中的1碗油,微微冒煙時,先放花椒,後放入幹辣椒,改小火慢炸;到香味很濃了,留一半的油和花椒,辣椒,備用。
3. 大火,放入拍好的蒜瓣和薑片,加入郫縣豆瓣,出香味後,將魚頭魚骨入鍋;翻炒兩下,加入料酒,鹽,2碗沸水和1碗茶水。湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到滾湯中;煮熟後,出鍋前放入雞精,白胡椒粉和椒鹽粉,然後將連湯帶魚一起到入盛着豆芽和榨菜的容器裏。
4. 將那半碗撈出的花椒,辣椒和油,加熱,淋上
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