綠豆芽鮮肉餛飩如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉餡 ：半斤
綠豆芽 ：半斤
姜 ：一塊
富強粉 ：一碗半
雞蛋 ：一個
紫菜 ：適量
生菜 ：一片
蝦皮 ：適量

輔料

鹽 ：三匙
料酒 ：一匙
醬油 ：一匙
蒸魚豉油 ：一匙
白胡椒粉 ：一匙
香油 ：兩匙

具體步驟

1. 麪粉和成麪糰，不要太軟，醒後還會變軟一點。

2. 肉餡放半杯水，水要分次加，每次都完全吸收再加，按一個方向攪，水才能充分吸收。放入調料和薑汁，攪拌均勻。

3. 豆芽掐去根部，洗淨，焯水，過涼，切碎，輕輕擠去多餘的水分。

4. 豆芽和肉餡攪拌在一起。

5. 雞蛋加一滴料酒，攤成蛋餅。

6. 蛋餅對摺兩次，切細絲。

7. 切好的蛋皮絲。

8. 麪糰分成四個大小差不多的小麪糰，醒一會，取其中一個不用揉直接擀成麪皮，儘量是正方形。

9. 麪餅豎切成三釐米左右的條。

10. 取其中一條擀寬擀薄，擀的時候兩面要多撒幾次麪粉。

11. 擀好的薄皮，想包大餛飩就擀寬，想包小的就窄點。

12. 切成梯形，嫌麻煩就用買的餛飩皮，不過還是感腳自己做的皮更有面的香氣。

13. 肉餡放中間。

14. 短邊折向長邊，捏緊。

15. 兩個短邊的角捏在一起就成了一個餛飩。

16. 繼續包啊包。

17. 碗裏放鹽、豉油、紫菜、蝦皮、香油和煮餛飩的湯，做成湯汁，有高湯更好。

18. 盛幾個餛飩，放上蛋皮和生菜絲，能吃白胡椒粉的可以放點。

烹飪技巧

豆芽不要剁，擠水時輕輕的擠，這樣才能吃出脆感。有時間多包點放冷凍室，凍好放入保鮮袋儲存，不容易裂開，懶得做飯的時候拿出來煮，既方便又美味，早餐宵夜都隨意。